Zdravo posudje

Smernice da odaberete - i koristite – zdravo posuđe.

Zdravo posudje

<p style="text-align: justify;">

<span style="font-family:verdana,geneva,sans-serif;"><span style="font-size: 14px;">&nbsp;Jedan gutljaj iz plastične ča&scaron;e &ndash; i znate, da pijete vi&scaron;e od čaja. Iako ča&scaron;a izgleda stabilno, ona to nije.<br />

<br />

Jeste li ikad primijetili da je suho voće, koje je ostalo dugo u plastičnom pakovanju, poprimilo okus plastike? To je zbog toga, da ioni hrane i ioni plastike počinju međusobno reagirati.<br />

<br />

Izbjegavajte dodavati toksine u svoju hranu. Ovo su smjernice da odaberete&nbsp; - i koristite &ndash; zdravo posuđe. Kvalitetno posuđe pomaže da ostanete u dobrom zdravlju i pobolj&scaron;ava okus hrane.<br />

<br />

<br />

Nije bez veze da se samo staklene i keramičke epruvete koriste u kemijskim laboratorijima, gdje materijal epruveta ne smije utjecati na rezultate eksperimenta. Staklo i keramika su inertni i ne-reaktivni.<br />

<br />

<br />

Slijedeći put, kada kupujete posuđe za svoju kuhinju, uzmite u obzir reaktivnost posuđa i kuhinjskog pribora, i kada je to moguće, odaberite inertno ili ne-reaktivno posuđe. Na drugom mjestu je posuđe i pribor od umjereno reaktivnog materijala. Po mogućnosti, izbjegavajte posuđe od visoko reaktivnog materijala.<br />

<br />

&nbsp;<br />

<br />

Reaktivnost hrane<br />

<br />

Reaktivnost je tendencija spoja da kemijski reagira s drugim tvarima ili sam sa sobom, oslobađajući energiju. Hrana i posuđe mogu međusobno reagirati.<br />

<br />

Temperatura utjeće na reaktivnost. Kada je hrana vruća, reagira puno brže, nego kada je hladna. Na takav način, hlađenje hrane usporava razmjenu iona.<br />

<br />

<br />

Osim toga, neke vrste hrane su reaktivnije od drugih.<br />

<br />

Masno, kiselo i voda reagiraju sa posuđem puno brže. Na primjer, obična riža nije toliko reaktivna, ali riža skuhana sa uljem, rajčicom i octom može puno brže poprimiti strane ione.<br />

<br />

Upravo zbog toga kvalitetna ulja i ocat prodaju isključivo u staklenim bocama, koje su ne-reaktivne.<br />

<br />

Ne morate se u potpunosti rije&scaron;iti plastike. Ali sigurno ćete pronaći načine da smanjite upotrebu reaktivnog posuđa u Va&scaron;oj kuhinji.<br />

<br />

Nadamo se da će Vam ova informacija poslužiti u odabiru kvalitetnog i zdravog posuđa za Va&scaron;u obitelj.<br />

&nbsp;<br />

<br />

Reaktivno posuđe &ndash; nije preporučljivo<br />

<br />

<br />

Neprianjajuće posuđe sadrži plastične polimeri (silikon je jedina iznimka).&nbsp; Zagrijavanjem teflonske tave na temperaturama od 260 do 350 &deg;C polimeri ispu&scaron;taju otrovne pare, koje su smrtonosne za kućne ptice, kanarince i papige, i svakako nisu zdrave za ljude.<br />

<br />

Iako obično ne ostavljamo prazan lonac na vatri, to se može lako dogoditi &ndash; kako se dogodilo meni prije tjedan dana! Ako se to desi sa loncem od teflona, temperaturna granica bit će prekoračena.<br />

<br />

Neprianjajuće posuđe se pojavilo 1944 godine. Prije toga da bi izbjegli prianjanje hrane kuhari su stavili vi&scaron;e vode ili vi&scaron;e masnoće i kuhali na nižoj temperaturi.<br />

<br />

To se može primijeniti i danas. Osim toga, zagorjela hrana može se lako oprati.<br />

<br />

Preporučujemo da izbjegavate lonce i kuhinjski pribor od teflona.<br />

&nbsp;<br />

<br />

1. Aluminij<br />

Posuđe od aluminija ispu&scaron;ta u hranu aluminij, koji je opasan za zdravlje. Lijevani aluminij je stabilniji od običnog tankog aluminijskog posuđa.<br />

&nbsp;<br />

Izbjegavajte aluminijsku foliju. Umjesto toga da pečete krumpir u aluminijskoj foliji, ispecite ga direktno na ro&scaron;tilju ili u vatrostalnom loncu sa poklopcem.<br />

<br />

Nova vrsta aluminija &ndash; anodizirani aluminij (alugus) je ne-reaktivan i dosta dugotrajan. Međutim, ako ga ogrebete, aluminij postane reaktivan. Zbog toga ne preporučujem posuđe od anodiziranog aluminija.<br />

&nbsp;<br />

<br />

2. Bakar<br />

<br />

Prednost posuđa od bakra je to, &scaron;to dobro provodi toplinu. To omogućuje ravnomjeran raspored topline kod pripremanja hrane.&nbsp;<br />

<br />

Posuđe od bakra brzo se zagrijava i brzo hladi, &scaron;to omogućuje savr&scaron;enu kontrolu tokom pripremanja hrane. Dobra toplinska provodljivost posuđa je vrlo bitna kod pirjanja.<br />

<br />

Posuđe od bakra ima dva nedostatka &ndash; a to su njegova cijena i visoka reaktivnost. Bakar, aluminij i lijevano željezo su reaktivni&nbsp; - &scaron;to znači da brzo reagiraju sa namirnicama, posebice kiselom hranom, ispu&scaron;tajući ione metala u hranu.<br />

<br />

Takvo posuđe može pokvariti okus i boju va&scaron;e hrane, a da ne govorimo već o tome, da unosite u Va&scaron; organizam&nbsp; nepoželjnu količinu metala.<br />

<br />

<br />

3. Plastika<br />

Reaktivnost plastike ovisi o njezinoj strukturi &ndash; čim je mek&scaron;a i fleksibilnija plastika, tim je njezina reaktivnost veća. Na takav način, plastična vrećica puno brže reagira sa hranom nego čvrste plastične posude.<br />

&nbsp;<br />

Nemojte stavljati hranu u plastične kutije, u kojima su se prije nalazile kemikalije. Također, nije preporučljivo kori&scaron;tenje plastike u mikrovalnoj pećnici.<br />

<br />

<br />

Polivinil klorid, koji se nalazi u plastici, ispu&scaron;ta toksin DEAH, koji razorno utječe na rad hormona. Također, plastika sadrži ftalate, koji se akumuliraju u tkivima i &scaron;tete radu jetre i pluća. Kod testiranja na životinjama, ftalati su &scaron;tetili radu reproduktivnih organa.<br />

<br />

Izlučivanje ftalata iz plastike u hranu se povećava pod mehaničkim utjecajem (savijanje, pritisak, žvakanje), pod utjecajem rastvarača (mast, ulje, slina) i visoke temperature (iznad 30C).<br />

<br />

&nbsp;<br />

<br />

Umjereno reaktivno posuđe &ndash; dobar izbor<br />

<br />

&nbsp;<br />

<br />

1. Nehrđajući Čelik (Inox)<br />

Nehrđajući čelik je najmanje reaktivan metal. Za mnoge ljude posuđe od nehrđajućeg čelika je univerzalan i zdrav izbor. Iz brojne ponude posuđa od nehrđajućeg čelika najbolji su lonci sa debljim dnom ili posuđe od kirur&scaron;kog čelika.<br />

&nbsp;<br />

U zadnje vrijeme se pojavilo mnogo vrsta posuđa od nehrđajućeg čelika, uključujući lonce, tave i tepsije.&nbsp;<br />

<br />

<br />

Odmah nakon kuhanja uklonite hranu iz lonca kako bi spriječili da ona poprimi okus metala. Ako je posuda od čelika dobila ogrebotinu (nakon ribanja sa žicom za posuđe), ispu&scaron;tanje iona metala je sve osjetnije.<br />

<br />

Najbolje je da uopće ne ribate posuđe od čelika. Ako je hrana zagorjela, posipajte to sa sodom bikarbonom ili jakim sredstvom za či&scaron;ćenje i ostavite lonac na nekoliko sati. Soda bikarbona će &bdquo;odvojiti&ldquo; zagorjelu hranu od povr&scaron;ine lonca.<br />

&nbsp;<br />

<br />

2. Ugljični čelik<br />

<br />

Ugljični čelik je dosta jeftin i idealan je materijal za vok i za tavu za prženje, jer odlično provodi toplinu. Da posuđe ne zahrđa, pripazite da ga dobro osu&scaron;ite i držite na suhom mjestu.<br />

<br />

&nbsp;<br />

<br />

3. Gus (lijevano željezo)<br />

<br />

Posuđe od lijevanog željeza je dobro za pripremanje palačinki i pogačica te pirjanje povrća. Nemojte pripremati juhu ili bilo koju tekuću ili kiselu hranu u posuđu od lijevanog željeza, jer takva hrana reagira sa ionima željeza.<br />

<br />

&nbsp;<br />

<br />

Inertno i ne-reaktivno posuđe &ndash; odličan izbor<br />

&nbsp;<br />

<br />

1. Emajlirano&nbsp; posuđe<br />

Emajl je u stvari staklo, tehnolo&scaron;kim postupkom &bdquo;prilijepljeno&ldquo; uz metal.&nbsp; Postoji nekoliko brandova kvalitetnog emajliranog posuđa, kao &scaron;to su Le Creuset, Chantal itd.<br />

&nbsp;<br />

Jedini nedostatak je to, da je kvalitetno emajlirano posuđe dosta skupo. Ali ako ga dobro čuvate, kvalitetno emajlirano posuđe će trajati godinama, dok će jeftino emajlirano posuđe, koje ima vrlo tanak sloj emajla brzo popucati &ndash; i zbog toga jednostavno ne vrijedi Va&scaron;eg novca.<br />

&nbsp;<br />

Kada emajl popuca, obavezno će pronaći put u Va&scaron;u hranu, a metal ispod emajliranog sloja će reagirati sa hranom. Zbog toga, ako ste u stanju, kupite skuplje i kvalitetnije emajlirano posuđe.<br />

<br />

&nbsp;<br />

<br />

2. Titan<br />

Posuđe od titana je ne-reaktivno i nije prete&scaron;ko, ali lo&scaron;e provodi toplinu.<br />

&nbsp;<br />

Zbog toga obično posuđe, koje se prodaje pod oznakom &bdquo;titan&ldquo;, nije napravljeno u potpunosti od titana, već je aluminijsko posuđe, koje je pokriveno keramičko-titanskim neprianjajućim slojem. Takvo posuđe je skupo, ali je dugovječno i zdravo.<br />

<br />

&nbsp;<br />

<br />

3. Staklo<br />

Stakleno posuđe, kao &scaron;to je vatrostalno posuđe za pečenje, je inertno i ima pristupačnu cijenu.<br />

&nbsp;<br />

Preporučujemo, da kod spremanja namirnica i jela koristite staklene zdjele.<br />

<br />

&nbsp;<br />

<br />

4.&nbsp; Bambus<br />

<br />

Kuhače i &scaron;tapići za jelo od bambusa ili bilo kojeg drugog drveta su&nbsp; ne-reaktivni, zdravi i imaju pristupačnu cijenu.<br />

&nbsp;<br />

<br />

5. Glineno i keramičko posuđe<br />

Glineno i keramičko posuđe je inertno. Osim toga, ono ispu&scaron;ta far-infrared toplinu, najbolju i najzdraviju toplinu za pripremanje hrane, koja također daje jelima cijeli spektar finih okusa.<br />

&nbsp;<br />

Takvo posuđe se obično koristi za pečenje ili dugo ukuhavanje hrane.&nbsp; Glineno i keramičko posuđe je vrlo lijepo, ali je krhko, i zbog toga je potrebno pažljivo rukovati sa njim.<br />

<br />

&nbsp;<br />

<br />

6.&nbsp; Papir<br />

Papir ponekad može biti koristan. Aluminijske forme za pečenje ili teflonske tepsije možete prekriti papirom za pečenje i na takav način neutralizirati njihovu reaktivnost.<br />

&nbsp;<br />

Papir također možete koristiti za pohranu namirnica i hrane umjesto plastičnih vrećica.<br />

<br />

&nbsp;<br />

<br />

7. Silikon<br />

Posuđe od silikona je inertno i odobreno od strane FDA, i može se koristiti do temperature 220 C. Ako se temperatura prekorači, silikon se počinje topiti, ali pri tome ne ispu&scaron;ta toksičnu paru.<br />

&nbsp;<br />

Silikon je jedini ne-reaktivni neprianjajući materijal. Silikon je sintetička guma, iz koje se sada proizvode tepsije za pečenje, forme za muffine, lopatice za kuhanje, razvijače i td.<br />

<br />

Silikonsko posuđe je otporno na toplinu (do 220C), fleksibilno, lako je za či&scaron;ćenje i može ići direktno iz pećnice u hladnjak ili zamrzivač.</span></span><br />

<br />

<span style="font-size:14px;">Izvor: <a href="http://www.alternativa-za-vas.com/index.php/clanak/article/zdravo-posude/">Alternativa za Vas</a></span></p>



Podeli na Facebook-u

ključne reči: dijete zdravo posudje kvalitetno posudje